Ruptura de gôndola: por que o produto falta na prateleira mesmo com estoque no sistema
Quando o cliente não encontra o produto, ele compra no concorrente ou leva outra marca. Entenda as causas mais comuns da ruptura, como medi-la e uma rotina simples para reduzir a falta na gôndola.
O cliente entra na loja para comprar um item específico, vai até o corredor e encontra o espaço vazio. Ele pode levar outra marca, adiar a compra ou ir ao concorrente. Em qualquer caso, a loja perde a venda daquele item, a margem correspondente e parte da confiança de quem compra ali toda semana.
Esse é o conceito de ruptura de gôndola: o produto que deveria estar na prateleira e não está.
Ruptura com estoque no sistema
A ruptura mais difícil de justificar é a que ocorre com estoque. O sistema registra unidades disponíveis, mas a prateleira está vazia. As causas mais comuns são:
- O produto está no depósito e não foi reposto. A reposição não acompanhou o ritmo da venda.
- O estoque do sistema está incorreto. Perdas, avarias e furtos não registrados levam o sistema a "considerar" uma mercadoria que já não existe. É o chamado estoque virtual.
- O produto está no lugar errado: em outra gôndola, em uma ilha de oferta ou atrás de outro item.
- A mercadoria chegou e não foi recebida no sistema, ou foi recebida e não saiu da área de recebimento.
Há ainda a ruptura sem estoque, que tem origem na compra: pedido atrasado, falta no fornecedor ou cobertura de estoque mal calculada.
Como medir a ruptura
O que não é medido dificilmente melhora. A forma mais simples de medir:
- Defina uma lista de itens a verificar (os mais vendidos de cada setor são um bom ponto de partida).
- Percorra a loja em um horário fixo e registre os itens em falta na gôndola.
- Para cada falta, verifique se havia estoque no sistema.
O índice de ruptura é a quantidade de itens em falta dividida pelo total verificado. Mais importante que o número isolado é a sua evolução semana a semana e a separação entre falta com estoque (problema de reposição ou de estoque incorreto) e falta sem estoque (problema de compra).
Uma rotina para reduzir a ruptura
- Faça a ronda de ruptura nos horários de pico de reposição, como antes da abertura e depois do almoço.
- Priorize os itens de maior venda. Eles respondem pela maior parte da venda perdida.
- Registre no momento da verificação, no próprio corredor, pelo celular, e não em papel para digitação posterior.
- Separe as causas: a falta com estoque é encaminhada à reposição e à conferência de estoque; a falta sem estoque, ao comprador.
- Corrija o estoque sempre que houver divergência. Toda ruptura com estoque "fantasma" indica que o próximo pedido automático também será calculado de forma incorreta.
- Acompanhe por fornecedor: alguns fornecedores concentram a maior parte das faltas.
Como o Gothor apoia essa rotina
O controle de rupturas é um dos módulos de operação de loja do app do Gothor, para Android e iOS, integrado ao Winthor. Em conjunto com o controle de validade, o cadastro de avarias e o inventário, ele contribui para manter o estoque do sistema próximo do que de fato está na loja.
Para avaliar o controle de rupturas na operação da sua empresa, fale com a equipe da Gothor.
Este post foi escrito com a ajuda da Juniper, a assistente de IA da Gothor, e revisado pela nossa equipe antes de ir ao ar.
